Rédigé par Eva

Caviste souriante et indépendante à La Cave en Goguette !
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9 DĂ©c, 2022

LA QUILLE DE LA SEMAINE đŸŸ Le Macvin

Non ce n’est pas Apple qui se met au goulot mais bien la famille Petit Ă  Pupillin (Jura) qui produit un Macvin savoureux !

🔎 Le Macvin est un vin de liqueur, une mistelle, comme il en existe plusieurs en France. La CartagĂšne dans le Languedoc, le Ratafia en Champagne, le Pineau des Charentes…


La « recette » c’est du jus de raisin non fermentĂ©s (moĂ»t) auquel on rajoute de l’eau de vie de marc (c’est le mutage).
Les raisins et l’eau de vie doivent provenir de la rĂ©gion oĂč c’est produit.


đŸ”čExemple, dans le Sud-Ouest :
Moût gascon + eau de vie locale (armagnac) = floc de gascogne !

🍇 Le domaine de La RenardiĂšre, c’est un petit domaine familial de 7 hectares, crĂ©Ă© par Jean-Michel Petit et son Ă©pouse Laurence en 1990.


Celui ci provient du cĂ©page chardonnay (arĂŽmes de pomme cuite, amandes et noix…).


SucrĂ©, c’est un vin gourmand qui se consomme dĂšs le petit dĂ©jeuner (c’est une boutade, voyons!), Ă  l’apĂ©ro ou en dessert (fromages persillĂ©s, tarte aux noix…).


Un régal à consommer avec modération !

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